Қайнаған су – адам денсаулығына зиянсыз. Себебі қайнау барысында судағы зиянды заттар бумен бірге ұшып кетеді де, құрамы тазарады. Ал екінші рет қайнаған су өмірге өте қауіпті екен. 

Қайта қайнау кезінде оның химиялық құрамы өзгеріп, көптеген зиянды заттар тұнып қалады. Олардың қатарында күшәла (мышяк), нитрат (тұз және азот қышқылының эфирі), фторид бар. Бірнеше рет қайнатылған суды жиі пайдаланатын болсаңыз, ең алдымен бүйрегіңіздің жұмысы нашарлап, жүрек-қан тамыр ауруларына шалдығуыңыз ықтимал. Сондай-ақ, теріде дақтар пайда болып, қант диабеті секілді қатерлі дерттің де пайда болуы мүмкін. Сол үшін мамандар суды бір реттен артық қайнатпауға кеңес береді.